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如果在淘宝上收不到验证码，并且想要更换手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：打开淘宝应用或网页，确保已登录账号。
2、进入账号设置：通常可以在应用或网站的右下角找到“我的淘宝”，点击后进入个人中心，再点击账户设置或安全中心等选项。
3、查找手机绑定或安全设置：在账号设置页面中，找到并点击“我的绑定手机”或“安全设置”等选项。
4、修改手机号：在相关页面中选择“更换手机号”或“解绑手机”，然后根据提示进行操作。
5、接收验证码与验证身份：输入新的手机号，系统会向原手机号发送验证码以验证身份，如果无法收到验证码，可以尝试重新获取验证码或选择其他验证方式，如回答密保问题或进行人脸识别等。
6、完成手机号更换：验证通过后，按照页面提示完成新手机号的绑定或更换操作。
如果以上方法无法解决问题，建议联系淘宝客服协助处理，确保输入的手机号码正确，并检查手机是否处于正常使用状态，包括信号连接和存储状态等，如果刚换了新手机或手机号码，可能需要一段时间才能同步或更换完成。